Ajos Jiménez es una empresa familiar con 50 años de historia en el negocio del ajo. Fundada a mediados de los años 70 por los hermanos Miguel y José Jiménez Cámara bajo el nombre "AJOS HERMANOS MARCHENA", la empresa comenzó con recursos limitados, pero poco a poco se consolidó, obteniendo ajos de diversas regiones de España y estableciendo clientes en Sevilla, Huelva y Málaga.

Con el tiempo, la empresa evolucionó, introduciendo nuevos envases y vehículos, y aumentando su plantilla. Tras un período difícil, los hermanos separaron sus caminos. Miguel Jiménez Cámara continuó el negocio, renombrándolo "AJOS JIMÉNEZ", y lo consolidó como líder en el sector con la ayuda de su familia.

En abril de 2004, Juan Jiménez Martínez, hijo de Miguel, tomó las riendas de la empresa, modernizándola significativamente. Introdujo nuevos productos como el ajo pelado, diversificó las presentaciones con formatos más pequeños para supermercados, y creó nuevas marcas como "Ajos Jiménez" y "El Abuelo Miguel". También personalizó productos para mayoristas. La empresa invirtió en nueva maquinaria y mecanizó sus procesos de producción y envasado.

Actualmente, Ajos Jiménez celebra su 50 aniversario con un reconocido prestigio en el sector del ajo, preparándose para las futuras demandas del mercado.